Ricotta

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Product Details

Ecco una curiosità: la ricotta si chiama così perchè viene... ricotta. Proprio così, si produce cuocendo una seconda volta – ricotta, appunto – il siero residuo della lavorazione dei formaggi vaccini e ovini. In questo caso parliamo di ricotta cremosa da latte vaccino, ottima per un utilizzo in cucina sia nei dolci (che dire di cannoli, cassate e pastiera napoletana?) sia nel salato per una pasta sfiziosa o uno sformato morbido e succulento. La preferite cremosa e vellutata? Mescolatela con vigore prima di mangiarla.

Ingredienti

Siero di LATTE vaccino, crema di siero di LATTE vaccino, crema di LATTE vaccino.

senza conservanti

Energia	608 kJ / 146 kcal
Grassi	10 g
di cui Acidi grassi saturi	6,4 g
Carboidrati	6,0 g
di cui Zuccheri	4,3 g
Proteine	9,1 g
Sale	0,15 g
Calcio	350 mg
Fosforo	250 mg

Carta d'identità

DOVE NASCE- Praticamente ovunque in Italia!

PRODUZIONE- Non è un formaggio, ma un latticino, visto che si produce non con la cagliata, ma semplicemente con una ri-cottura del siero.

CONSERVAZIONE- Va tenuta a 4-5 °C al massimo per 5-6 giorni. Essendo un prodotto fresco, tende a deteriorarsi rapidamente. Appena prodotta ha un delicato profumo latteo. Con il passare dei giorni diventa via via più pungente e acida, con il colore più cupo e la consistenza più compatta e sfarinabile.

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