Prosciutto di Norcia IGP
| Quantity | Price per item | Discount |
| 10 items | 9,00€ | 10% off |
| 20 items | 8,50€ | 15% off |
Sapido, leggermente speziato, unico. Il prosciutto crudo di Norcia IGP si presenta generoso perché si ottiene esclusivamente da suini pesanti. Viene poi effettuata una salatura in due tempi e viene sottoposto a un periodo di stagionatura variabile ma sempre non inferiore ai 12 mesi da disciplinare. Noi lo proponiamo a 16 mesi. Equilibrio perfetto.
VALORI NUTRIZIONALI
| Valore Energetico | 1120 kj, 268 kcal |
| Grassi | 13 g |
| di cui saturi | 5 g |
| Carboidrati | 0,1 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 29 g |
| Fibre | < 0,1 g |
| Sale | 4,4 g |
PRODUZIONE
Per la produzione del Prosciutto di Norcia IGP viene utilizzata la coscia posteriore del maiale. La coscia viene massaggiata a mano con cura, quindi salata per circa 20gg con sale marino e un pizzico di aglio. Successivamente (dopo circa 6 mesi di prima stagionatura) viene fatta la prima fase di ingrassaggio o sugnatura perché il prodotto rimanga morbido e si stagioni gradualmente. Questa fase si ripeterà dopo altri 6 mesi circa. A questo punto viene lasciato stagionare per un totale massimo di ulteriori 24 mesi.
Via Camillo Benso di Cavour 3
85040 Castelluccio Superiore (PZ)
Orario di servizio
- Lun - Ven
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- Sab - Dom
- Chiuso
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